Taglio, pizza al corte

Por fin pude probar Taglio. Una propuesta distinta de pizzas al corte (al taglio, en italiano). El dueño es Roberto Grau y se ha dado el gusto de instalarse en la calle Grau (Barranco). Este chef pasó un largo tiempo en diversos proyectos con Gastón Acurio, incluyendo el A&G de BsAs, ciudad donde tuvo contacto con este estilo de pizzas.

Pedimos una caja con tres sabores incluyendo la fugazzeta con cebolla (caramelizada), típica en Argentina. Los otros: Americana (con jamón artesanal, toda la diferencia) y de salame. También una pizza rellena de pastrami, estilo sánguche.

La masa es muy buena, algo más ligera y crocante que las del tipo napolitano. Son sabrosas con buena selección y calidad de ingredientes. Ha sido mi primer pedido pero ya vendrán otros.

PD: 26-5: ya probé la de membrillo y Cambozola; la tres quesos (mozzarella, taleggio y gorgonzola) y la Amatriciana … Excelente Taglio!

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