Queso San Simón da Costa (ahumado)

El queso San Simón da Costa es bastante similar al famoso Tetilla. Ambos provienen de Galicia (cada uno con su respectiva denominación de origen), usan los mismos tipos de leche y su forma es muy parecida (aunque el molde del San Simón es un poco más alto y alargado, como una pera). Una diferencia importante es que el San Simón es siempre ahumado. es siempre ahumado.

País: España

Origen: algunos pueblos en la provincia de Lugo en la Comunidad Autónoma de Galicia

Características: es un queso de leche de vaca de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina y Frisona . La curación mínima es de 45 días. Después de los cual se pasa al humado que conlleva alrededor de 6 horas. Para este proceso se utilizan maderas de abedul.

Tipo: pasta semidura, textura semielástica.

Impresiones sensoriales: el aroma ahumado se complementa con el carácter lácteo. En la boca, además, es flexible, no muy salado y algún toque picante.

Formato: en el Perú lo encontramos en la versión más grande con moldes de alrededor de 1kg

¿Cómo lo como?: se funde bien por que es ideal para gratinados especiales o sánguches calientes, Su sabor ahumado les da un carácter muy peculiar.

¿Con qué bebida acompañarlo? Cervezas fuertes, vinos blancos fermentados en barricas o con largo añejamiento, whisky Single Malt con turba (con el Ardbeg 10 hizo una excelente armonía)

Dónde conseguirlo: Selectos Ibéricos (República de Panamá 3508, San Isidro 939 739 892. Tienen otros locales también)

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