Las mejores pizzas y pizzerías de Lima – mis 9 preferidas

Hasta hace tres décadas la oferta de pizzas era limitada. Las preferencias se movían entre el mítico Beverly Inn y el histórico La Linterna . Con la llegada de las cadenas de comida rápida hubo más acceso a las pizzas pero no ha sido sino hasta hace muy pocos años en que la pizza de calidad es una realidad. Dinnos fue la primera pizza «fast food» que me llamó la atención pero me atrevo a decir que Spizza fue uno de los precursores del cambio. La Fornería en Barranco fue un paso adelante. Y después aparecieron varias con estilo napolitano y al corte. En este enlace pueden ver nuestras pizzerías y pizzas preferidas. 

  1.  L’Autentica Pizza : nuestra preferida de los últimos meses. La Pistacchio es la más rica que hemos probado este año. Pero tienen varias más como la de Formaggi, Salsiccia e Friarelli, Regina. Hechas a la napolitana por un napolitano. Masa perfecta, contenidos sabrosos y jugosos, sin perder la compostura. // Calle San Martín 516, Miraflores
  2. Félix Comedor: el menú de este local es una vuelta al mundo. Pero cada plato tiene su sentido y lugar. Las pizzas son de primera como la Vitale.  // Santo Toribio 173, San Isidro
  3. Calavera Pizza:  Los conocimos como panaderos con su gran PerroPan hasta que abrieron su pizzería (de cocina oculta o «dark kitchen») en Miraflores. Tienes dos tipos: las de estilo Detroit, al corte y las que ellos llaman NeoNapolitanas. De las primeras nos ha encantado la Car(v)onara (mozzarella, crema de ajo, hongos, carbonara de yemas de corral, chives, furikake, sal Maldon, Grana Padano DOP, aceite de oliva), Smashing Papi (que incluye dátiles y zapallo loche). También probamos una con peperoni, jalapeños y miel. De las neo napolitanas recomendamos la Mr. White. // 95537044 y en @rappi.pe
  4. Taglio:  novedosa propuesta barranquina con sus pizzas al taglio (al corte) a cargo de Roberto Grau, chef de trayectoria. La amatriciana, la de jamón (con mucho y muy buen jamón) y sorprendente de membrillo y cambozola. // 977 790 127 Grau 201, Barranco
  5. Papagiani : Ugo Plevisani está en su salsa con este nuevo local que nos ofrece productos hechos allí mismo como sus pizzas al corte de estilo romano. Pueden escoger entre la boscaiola, salame picante o cualquiera de las que va ofreciendo como novedades del día. // Reducto 1198, Miraflores
  6. La Pizza de la Niña: en el estupendo wine bar Curador siguen ofreciendo las pizzas de su restaurante hermano La Niña. Estilo napolitano con licencias y con toques de sabor peruano como en la OMG! (tomate orgánico, mozzarella, jamón del país de bondiola, salame italiano, setas, cebollas y pimiento de piquillo) // 922 816 262 y para recoger en Calle La Libertad 212, Miraflores
  7. Pansalaire: excelente bistró barranquino con el buen hacer del chef Jerónimo de Aliaga. Otro lugar con excelentes pizzas al estilo de Nápoles. La más clásica es la de stracciatella. // 967 484 509 Grau 320, Barranco
  8. La Linterna: imposible no incluirlos. Hay muchos sabores y combinaciones. A nosotros nos encanta pedir la de cebolla blanca con salame o anchoas como adicional. // 4403636 – Los Libertadores 311, San Isidro
  9. Spizza: hasta hace unos años era nuestra referencia de pizzas de calidad. Le han salido competidores pero mantienen su buen nivel. // 6832842 http://www.spizza.pe

Otras 

  • Amarcord: interesante local con pizzas muy bien concebidas. Hemos pedido un par de veces. Sentimos que la masa llega muy suave (tal vez no resiste bien el viaje). Iremos a comerlas al local porque vemos que hay calidad.
  • Olcese: poco antes de la pandemia hicimos una paseo por el Callao y descubrí este local tradicional. Una bodega italiana que vende pastas de propia elaboración y una pizzas al corte sencillas pero sabrosas como la de chorizo. Tienen desde hace poco un local en Dos de Mayo (San Isidro)
  • Rossa Pizza Appassionata: usan materia prima de calidad, tienen mezclas originales y la masa es buena pero siento que los ingredientes están apiñados y aplanados y no se sienten bien las texturas y sabores. Volveré para probar otros sabores (tienen bastantes!).
  • Pizza de la Chola: fui una vez en su primera etapa. Recuerdo una con kale y otra con salchicha al hinojo (finocchiona). Volveré ahora que han reabierto para probarlas nuevamente.
  • Pan Atelier: soy hincha de esta panadería. Tiene varios productos que me encantan, en especial las focaccias. Y las pizzas también valen la pena.
  • Antica: no voy hace años. La pizza es de masa delgada crocante. Rica. Pero el detalle que más me gustaba es que le añadían los embutidos al final, saliendo del horno, con lo que podías disfrutar de toda su frescura y sabor. 
  • Los Bachiche:  recuerdo buenas pizzas de la primera etapa de este restaurante, incluyendo una con salchicha de Huacho. Espero visitarlos en su nuevo local de Simón Salguero.

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