¿Qué bonito se ve, no? Y es una delicia. A más de 4,000 msnm, a unas horas de Chavín de Huántar, nacen algunos de los mejores quesos peruanos. La vaquería de Huachucocha es uno de los tantos proyectos sociales que promovió el padre salesiano Ugo de Censi, quien, nacido en Valtellina, en las alturas alpinas, vivió sus últimas fructíferas décadas en Chacas, en las alturas andinas del Callejón de Conchucos.
Este queso se hace con leche cruda y es de corteza lavada. Blando y cremoso con finos aromas lácteos y la acidez justa. Le decían Taleggio de los Andes por su parecido al italiano, en el que esta inspirado, pero por su singularidad ya merecía un nombre propio: Miskicocha. Otros productos de esta quesería artesanal son el añejo Huascarán y el Straquicocha.
Lo pueden comprar en Vacas Felices (Alberto Arca Parro 194-San Isidro , altura cuadras 9/10 de Conquistadores)
Restaurantes de Siempre 
Me encanta el Taleggio es uno de mis quesos blandos preferidos. Orgullo que cada vez haya más variedad de quesos peruanos, gracias por difundir y dar información
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