Quesos en las alturas de Lima

“VACAS FELICES”

Conocí estos quesos en una feria y prometí ir a conocer la planta. A 2,430 msnm, en la comunidad de Ayas (Huarochirí), hay un proyecto fantástico que hemos visitado 2 veces, en 2017 y 2019. Se llama Vacas Felices. La historia de esfuerzo de doña María Isabel, que empezó su negocio lechero en Chorrillos, es ejemplar. En 2002 encontró la oportunidad de trasladarse a las alturas de Lima para desarrollar con las comunidades cercanas un proyecto sostenible de leche de alta calidad. Hoy su hija Gracile ha tomado la posta. Vale la pena el viaje para entender el proceso y disfrutar de un emprendimiento peruano que es un modelo a seguir.

Productos : Quesos Ayasino y Andesino (con distintos tiempos de añejamiento) y otros excelentes derivados lácteos como yogur, mantequilla, ghee, crema agria. Desde hace unos años tienen tiendas en Lima: una en Barranco y otra en San isidro. Además de los propios venden una amplia gama de productos orgánicos. Acaban de abrir su segundo local en San isidro en la calle Arca Parró 194, a 1 cuadra de Conquistadores y de Pardo y Aliaga.

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